民以食為天，近年來人們越來越關注食品衛(wèi)生問題。而許多餐飲行業(yè)也越來越重視食品衛(wèi)生問題，因此他們采購潔凈設備來保障食品的安全。這些餐飲行業(yè)主要采購是中央廚房風淋室，中央廚房風淋室擁有標準化的食品統一加工配送廠房和潔凈切配車間，工作人員進入統一更衣、鞋、帽，統一吹淋。食品切配包裝好后由傳遞窗送出，整個中央廚房的運行井井有條，潔凈度管理非常到位。
未來餐飲產業(yè)發(fā)展的重心將向大眾餐飲轉移，方便快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生、價格實惠的大眾餐飲將會蓬勃發(fā)展。餐飲企業(yè)將通過建立食品統一加工配送中心，發(fā)展連鎖經營，開發(fā)中式快餐等形式，進一步提高大眾餐飲工業(yè)化、規(guī)?；?。中央廚房恰恰是能滿足這一發(fā)展趨勢的業(yè)態(tài)，輔以標準化的管理、潔凈化的配切、包裝流程，定能快速的搶占大眾消費的先機。
中央廚房是一種標準化、工業(yè)化的餐飲運營模式，它體現了集團化采購、標準化操作、集約化生產、工廠化配送、專業(yè)化運營和科學化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產品品質管控、資源綜合利用、食品安全保障和環(huán)境保護等方面的作用已受到業(yè)界一致認可。沈陽冉星生產的凈化產品傳遞窗、風淋室等滿足中央廚房的潔凈標準需求，為快餐行業(yè)的規(guī)?；?、標準化、工業(yè)化生產創(chuàng)造了潔凈度條件。
進入后廚之前，要先進入“風淋室”，進入“風淋室”后，廚師經過高風速“吹淋”，除去人體各部位大于0.3微米粉塵顆粒，以免進入潔凈房后帶去污染。這種“風淋室”一般用于實行室和醫(yī)院，但在一些現代化的“中央配送廚房”也泛起了“風淋室”保證后廚的潔凈和顧客的用餐安全。